El menú, especialmente diseñado por la chef Celia Florián, se elabora con ingredientes endémicos y técnicas tradicionales que garantizarán un viaje culinario único
Los sabores oaxaqueños del famoso restaurante Las Quince Letras de la chef Celia Florián llegarán a Camino Real Hoteles a partir del 17 de junio de 2024. En entrevista, la chef Florián aseguró sentir orgullo y honor de llevar la autenticidad de sabores de Oaxaca para que esta cocina siga viva y vigente.
En el Bar Blue de Camino Real Polanco se llevó a cabo la degustación del menú oaxaqueño. El menú, especialmente diseñado por la chef Celia Florián, se elabora con ingredientes endémicos y técnicas tradicionales que garantizarán un viaje culinario único. En este sentido, a través de capacitaciones a los chef de la cadena hotelera por parte de Florián, los huéspedes y comensales podrán disfrutar de la comida característica de Las Quince Letras.
Gilles Nördin, director de alimentos y bebidas de Camino Real Hoteles, explicó para el equipo de NotiPress, traer los sabores de Las Quince Letras a la cadena hotelera es parte de una iniciativa de promover y resaltar la mexicanidad como la clave del éxito. Asimismo, reiteró el honor y privilegio de trabajar con la chef Florián para magnificar la comida oaxaqueña, sus sabores y tradición.
Según describió Florián, la gastronomía oaxaqueña es rica y diversa, por ejemplo, tiene el mayor número de maíces nativos. Asimismo, describió esta gastronomía como ancestral, con conocimientos que han pasado de generación en generación.
Nuestros ancestros encontraban plantas que domesticaron, como el maíz y algunas hierbas. Estoy segura que ahumaban esos productos porque les encantaba el sabor», mencionó Florián, presidenta de la Asociación de Cocineras Tradicionales de Oaxaca.
Las Quince Letras, ganador del premio Mejor Restaurante del Interior de la República por los Food and Travel Awards, es definido por su autora con la palabra «hogar». «Las Quince Letras es un lugar a donde vas a comer comida de casa, a donde vas a comer la comida de una mujer oaxaqueña que cocina con pasión y entrega», indicó para la agencia de noticias.
