La ruta del pulque: En Hidalgo existen 6 mil 152 hectáreas sembradas con maguey pulquero
Este jueves 9 de febrero, la Cámara de Diputados del Congreso de la Unión abrió sus puertas a productores agrícolas, académicos, empresarios y operadores turísticos, para promocionar el proyecto denominado la “Ruta del Pulque” en Hidalgo.
La presentación de la “Ruta del Pulque” también tuvo como motivo conmemorar el Día Nacional del Pulque, el cual se celebró el 5 de febrero.
Este proyecto tiene como objetivo “diversificar la oferta turística de la región” y contribuir al desarrollo económico de los municipios asentados en el Altiplano Hidalguense y del Valle del Mezquital, principales productores de pulque en el país.
El encuentro estuvo encabezado por el Diputado de Morena, Otoniel García Montiel quien junto a Víctor Manuel del Villar Delgadillo, Rector de la Universidad Tecnológica de Mineral de la Reforma anunció que se llevará a cabo el primer diplomado sobre el pulque.
Ofrecerán el primer diplomado del pulque
Este primer Diplomado del Pulque que se impartirá en la Universidad Tecnológica de Mineral de la Reforma de marzo a agosto, con una duración de 150 horas, y estará dividido en cuatro etapas.
De acuerdo a las autoridades, la finalidad de este diplomado es revalorizar esta bebida prehispánica, afirmaron que este curso tendrá valor curricular.
También, se realizará el primer curso de curados, en la última semana de febrero, dentro del programa educativo de gastronomía y turismo.
“Es una instrucción del Gobernador de Hidalgo, Julio Menchaca Salazar, conjuntar todos los esfuerzos con secretarías para rescatar y revalorizar esta planta”.
Hidalgo, principal productor pulquero en México
En su discurso el Diputado Otoniel García Montiel, indicó que en 2018 Hidalgo se posicionó como el principal productor de aguamiel pulquero en México, con 194 millones 579 mil litros.
“Esta bebida es resultado de un proceso de fermentación natural del aguamiel extraído del maguey, que en la época prehispánica era ofrecida a los dioses”.
Agregó que su producción representa el 58.14% en México y que en Hidalgo existen 6 mil 152 hectáreas sembradas con maguey pulquero.
‘La ruta del pulque’ contribuirá al turismo y economía del estado
En su turno, Gloria Segovia Hernández, coordinadora de “La Ruta del Pulque”, explicó que es un proyecto de turismo rural que surgió con el objetivo de generar cadenas productivas, empezando con el sector primario, de gran impacto para productores agrícolas hasta operadores turísticos.
Alan Ballesteros Conde, representante del Colegio de Hidalgo, señaló que junto con la Secretaría de Desarrollo Agropecuario de Hidalgo (Sedagroh) están conformando una asociación de destiladores, para fortalecerse y vender su producto en el mercado nacional.
Además, trabajan en una nueva Norma Oficial Mexicana (NOM) para el destilado de pulque, y una renovación de la Ley para la Protección del Maguey en el Estado de Hidalgo, que en próximos días será presentada en la Cámara de Diputados local.
Oscar Lugo Velázquez, Director de Turismo de “La Ruta del Pulque”, dijo que este proyecto turístico puede ser emblemático para la entidad, ya que integra a diversos sectores de la sociedad y pretende generar un turismo con sostenibilidad en el estado de Hidalgo.
Por su parte, las Diputadas Olimpia Tamara Girón Hernández y Celestina Castillo Secundino, celebraron los esfuerzos conjuntos para impulsar esta bebida que es parte de la cultura mexicana.
En su participación Gloria Yaret Segovia Hernández de la «La Ruta del Pulque’ manifestó que en Hidalgo se cuentan historias a través de las Haciendas Pulqueras y la producción del maguey.
En tanto que Patricia Plascencia Soto, Directora General de Vinculación de Fortalecimiento Institucional de la Subsecretaría de Educación Media Superior subrayó que, a través de la firma de convenios de colaboración, es como se impulsa esta suma de esfuerzos para contribuir al proceso de transformación que se vive en Hidalgo.
Finalmente, el Diputado Otoniel García Montiel, se comprometió a desarrollar mesas de trabajo para crear una agenda que apoyen a impulsar la producción del pulque en Hidalgo, con claras ventajas para los productores agrícolas.
