Itacate no sólo busca mostrar la riqueza del Valle del Mezquital, sino dar voz a las personas mayores, quienes poseen el conocimiento transmitido a lo largo de generaciones
Con el objetivo de hacer tributo a la memoria, la resistencia y la grandeza de un pueblo que ha preservado su esencia en un mundo cambiante, nace Itacate, una serie documental que muestra a través de las voces y vivencias de los indígenas hñähñu la cultura y gastronomía del Valle del Mezquital.
Con cuatro episodios de 25 minutos cada uno, narrados en hñähñu para mantener la autenticidad de los personajes y mostrar la importancia de la conservación de la lengua, se explora la cocina tradicional del Valle del Mezquital en Hidalgo, a través de las historias de cocineros y cocineras tradicionales.
La serie aborda la gastronomía tradicional, las costumbres de esta importante etnia, así como la vivencia diaria de los indígenas, dignificando la labor de quienes preservan su cultura, vestimenta y lengua.
Itacate se filmó en diversas locaciones que muestran la riqueza del Valle del Mezquital y con distintos personajes:
- Los Reyes Cardonal: María Félix compartió su receta del platillo tradicional «Flor de Izote».
- San Nicolás Ixmiquilpan: El Grupo Artesanal Mendoza mostró el hilado tradicional y la preparación del postre prehispánico «Ügi».
- Santa María Batha: Alejandra Falcón presentó su receta de «tlacuache en barbacoa».
- El Bonthi, Tasquillo: María Luisa Cristóbal Pulido cocinó «Tsasju» (frijol quebrado) y tamal de pescado.
- El Bethi, Chilcuautla: Rubén Pérez Martín y los cazadores locales ofrecieron una variedad de comida nativa en «La Guarida del Coyote»
El equipo de la serie no sólo busca mostrar la riqueza del Valle del Mezquital, sino dar voz a las personas mayores, quienes poseen el conocimiento transmitido a lo largo de generaciones, por lo que, asegurar que este legado pase a las nuevas generaciones es vital para que las raíces del Valle del Mezquital sigan floreciendo y su esencia perdure en el tiempo, tanto en la mesa como en el corazón de quienes la descubran.
La serie se encuentra disponible en YouTube en el canal de Ese Chikitín Mx y se promueve en redes sociales como Facebook, Instagram, Twitter y TikTok, alcanzando una audiencia amplia y diversa a nivel nacional e internacional.
El respaldo a Itacate contribuye a la preservación de la cultura y gastronomía del Valle del Mezquital, promoviendo el turismo y el desarrollo económico de la región.
