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¿Sabes cuál es el problema de la barbacoa
en Hidalgo? Saber cuál es la mejor, y para
eso tendrás que hacer varias paradas en el
estado, pues para el presidente de México,
la de Tulancingo es la mejor, sin embargo,
Actopan y Villa de Tezontepec, aseguran
que son ellos lo que se llevan la corona.
Pero lo que no se discute, es que en Hidalgo en-
contrarás la mejor barbacoa del país, en cada boca-
do, podrás apreciar la tradición, el esmero y el amor
que los hidalguenses ponen en cada preparación.
La barbacoa de horno es tan famosa y demanda-
da que en los estados del centro del país, se puede
degustar a un costado de las principales carrete-
ras que llevan al Estado México, Querétaro, Puebla,
Tlaxcala y la CDMX; pero ninguna se compara con la
de Hidalgo.
El sabor exquisito de esta carne tiene que ver con
la calidad de la carne, la penca y sin duda el hor-
no de piedra. El consomé con que se acompaña
este singular platillo, recibe todo el jugo de la carne,
mientras esta se va cocinando a fuerza de las brasas.
Cabe destacar que, para grandes momentos, las
familias no dudan en ofrecer a sus invitados y ami-
gos este especial platillo, artistas, políticos, emba-
jadores y jefes de estado han quedado encantados
con la barbacoa hidalguense.
ACTOPAN
Si quieres poner a prueba este platillo, el momen-
to ideal es en la Feria de la Barbacoa, una de las
celebraciones más importante del año, este
evento se realizará del 30 junio al 9 de julio
en la Unidad Deportiva Municipal.
Donde no sólo podrás degustar de
esta singular receta, la Feria de la Bar-
bacoa es todo un evento, pues tam-
bién contarán con presentaciones
artísticas en el Teatro del Pueblo, con-
curso de la mejor barbacoa, y otro clá-
sico de la región, el delicioso Ximbo.
También podrán pasar de un diverti-
do momento en la zona de juegos me-
cánicos o llevarte alguna de sus distin-
tas artesanías que estarán a la venta.
VILLA DE TEZONTEPEC
En esta demarcación, la barbacoa es el platillo
por excelencia y en los patios de las casonas de pie-
dra se puede disfrutar en familia de esta suculenta
carne a la que no se le pone nada más que sal, pre-
vio a colocarla dentro de las pencas de maguey para
luego meterla al horno.
Este “Pueblo con Sabor” bien vale la pena visitar,
pues siempre se saldrá con ganas de regresar por su
gastronomía, pero también por todo lo que puedas
encontrar, pieles, calzado y todo para quienes gus-
tan de la charrería.
Villa de Tezontepec, tendrá su feria anual en honor
a San Pedro Apóstol y será del 26 de junio al 2 de
julio.
TULANCINGO
La ciudad de los satélites es famosa por muchas co-
sas, aquí también, sus autoridades ya alistan su tradi-
cional Expo Feria de Tulancingo, que se realizará del
28 de julio al 13 de agosto, donde además de música
y juegos, sin duda no puedes dejar de pasar la opor-
tunidad de probar su rica barbacoa.
De la barbacoa de Tulancingo se puede decir de
todo, que es la mejor, que es la más rica de todas,
pero ya lo dijo Jesús Ernesto, el más pequeño de los
hijos del presidente Andrés Manuel López Obrador,
cuando salió del local donde desayunaron en me-
dio de una gira por Hidalgo y Puebla, que es la más
“ching...buena”.
Así que ya sabes, si de barbacoa se trata, ven a Hi-
dalgo a disfrutar no solo de su gastronomía sino de
todas las riquezas que te ofrece esta tierra maravi-
llosa que lo tiene casi todo para recibirte y lo pases
de lo mejor.